La Maison Varaigne
Conformément à la politique paternaliste développée par les grands industriels de seconde moitié du XIXe siècle, le bâtiment dit “Maison Varaigne” est l’une des deux maisons de cadre conçues par A. Dauvergne destinées aux principaux collaborateurs de la direction de la Manufacture Balsan : Monsieur Varaigne, gérant de la manufacture et Monsieur Sticher, ingénieur.
Bien que non protégée au titre des Monuments historiques, la Maison Varaigne, située dans le périmètre de protection de l’usine Balsan, possède une valeur patrimoniale importante. Le projet d’aménagement permettra la préservation du bâtiment tout en apportant un nouveau service dans un secteur en développement.
Les travaux de réfection du clos / couvert (pierre de taille, enduits, charpente – couverture, menuiseries extérieures), débutés en mai 2023, sont désormais terminés.
Le bâtiment, d’une surface totale de 790m², accueillera à terme une restaurant gastronomique haut de gamme au RDC, un bar lounge au 1er étage et des chambres d’hôtes au 2e étage.
La salle de restaurant du rez-de-chaussée sera prolongée par la création d’une véranda en façade nord et une terrasse permettra de profiter du parc Balsan l’été.
L’équipe de maîtrise d’œuvre en charge de l’aménagement intérieur a été retenue et travaille en collaboration avec le futur exploitant pour concevoir un lieu agréable et fonctionnel, dont l’ouverture est prévue en 2027.
Un restaurant gastronomique dans la maison Varaigne
Le quartier Balsan fait l’objet d’une profonde requalification depuis une décennie. Après notamment la Cité du numérique et le centre aquatique Balsan’éo, c’est un restaurant gastronomique qui va s’installer dans la maison Varaigne. L’ouverture est attendue en 2027.
Au cœur du parc Balsan, la maison de maître, dénommée maison Varaigne, retrouve depuis plusieurs mois de sa superbe.
Après la réalisation des travaux extérieurs, le chantier portera dans les prochains mois sur la requalification et l’aménagement des espaces intérieurs.
La réhabilitation de ce bâtiment historique, portée par l’Agglomération de Châteauroux Métropole et confiée à l’atelier d’architecture LAAB, est une nouvelle étape dans la reconversion des anciennes usines Balsan et de ses abords.
Après la Cité du numérique (2020), le centre aquatique Balsan’éo (2021) ou plus récemment le carreau Est et en attendant la future école d’infirmières et d’aides-soignantes, c’est un restaurant gastronomique qui va contribuer au renouveau du quartier.
Un duo reconnu à la tête du futur établissement
À la tête du restaurant gastronomique, l’Écrin des saveurs, avenue Marcel-Lemoine à Châteauroux depuis janvier 2020, Jean-Marie et Dimitri Laplace ont saisi l’opportunité d’ouvrir cet établissement au cœur de ce poumon vert.
“C’est un beau challenge à relever et la continuité de notre volonté d’offrir une cuisine gastronomique aux Castelroussins et bien au-delà, présente le futur exploitant, Dimitri Laplace, associé avec son père, Jean-Marie. Notre ambition est de proposer l’Écrin des saveurs… en mieux ! On change d’adresse mais l’esprit restera le même.”
Un bar, avec une large sélection de vins, sera aménagé au premier étage ainsi qu’un espace de snacking haut de gamme. Une salle privative d’une capacité d’une quinzaine de personnes idéale pour des réceptions familiales ou des séminaires d’entreprise sera également agencée.
Enfin, cinq chambres et une suite seront créées au dernier étage du bâtiment. À l’extérieur, une terrasse de 75 places offrira une vue imprenable sur le parc Balsan.
“La couleur bleu horizon sera prédominante dans la décoration confiée à David Fleuret. Une référence à l’histoire de la manufacture Balsan qui réalisait les uniformes de l’armée française pendant la Grande Guerre”, indique Dimitri Laplace.
Décrocher l’étoile
Le restaurant et le bar seront ouverts du mardi au samedi (jusqu’au dimanche pour le bar en période estivale). L’équipe actuelle de sept personnes de l’Écrin des saveurs, établissement qui fermera ses portes lors de l’ouverture de la Maison Varaigne, participera à cette nouvelle aventure.
Des recrutements seront réalisés pour la compléter et ainsi s’appuyer sur cinq cuisiniers, quatre serveurs, une gouvernante et deux saisonniers lors de la haute saison.
Comme ils s’y étaient engagés avec l’Écrin des saveurs, les deux associés se mettront en quête de décrocher une étoile au Guide Michelin afin de donner une notoriété et une attractivité encore plus fortes à la Maison Varaigne.
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élu référent
élus de la Ville de Châteauroux, élus de Châteauroux Métropole, élus de Conseil de grand quartier Beaulieu - La Pointerie - La Bourie - Notz